全国各地普遍进入高温状态，使得面粉需求继续下降，多数地区面粉价格继续承压。

从各地现货价格来看，江苏地区特一粉批发价1.76～1.77元/斤，较上周下跌0.01元/斤;安徽地区特一粉批发价1.73～1.75元/斤，下跌0.005元/斤;河南地区特一粉批发价1.64～1.65元/斤，下跌0.001元/斤;山东地区特一粉批发价1.61～1.62元/斤，持平;河北地区特一粉批发价1.61～1.62元/斤，持平。

不难看出，高温天气对于面粉的整体消费影响还是比较明显的，考虑到今年国内高温天气可能持续的时间更长，预计短时间内面粉价格将继续弱势运行。

华北小麦水涨船高

在前期的恶劣天气结束之后，华北产区新季小麦收购正式步入了上量的高峰阶段。加之当下的高温天气非常适合去除小麦水分，新小麦收购在前期落后于往年的前提下，收购步伐开始大幅追赶，价格也因此水涨船高，不断攀升。

各地现货价格如下：河北地区容重780g/l以上新麦收购价1.17～1.21元/斤;山东地区容重780g/l以上新麦收购价1.17～1.20元/斤;河南北部地区容重770g/l以上新麦收购价1.16～1.18元/斤，河南南部地区容重760g/l以上新麦收购价1.14～1.16元/斤;安徽、江苏地区新麦收购价1.09～1.15元/斤，容重从750～770g/l不等。

本周，国内麸皮现货市场继续弱势震荡运行，周初继续下探，周末开始企稳。各地现货价格如下：河北地区出厂价0.61～0.68元/斤;山东地区0.62～0.69元/斤;河南地区0.68～0.72元/斤，安徽地区0.71～0.74元/斤;江苏地区0.72～0.75元/斤。

面企如何应对利润下降

近期，国内面粉加工企业的利润呈现出较为明显的下降态势，导致其利润下降的因素主要有三：首先，小麦价格不断攀升。由于今年新季小麦产量和质量双双下降，对于高质量普麦有着刚性需求的面企在采购原料方面的难度明显要高于往年同期，小麦价格在市场收购速度恢复之后，面企的采购成本也随之节节攀升。

其次，面粉整体消费表现低迷。当下国内面粉正值消费淡季，高校等集中采购短期内难以恢复。

最后，主要副产品麸皮价格整体高位回落。麸皮出厂价由前期的最高0.75～0.80元/斤回落至0.62～0.75元/斤，整体跌幅超过了0.1元/斤，客观上造成了面企利润下降。

那么，面粉加工企业应该如何应对利润下降呢?笔者认为，当下面粉整体消费低迷短期内是难以扭转的，在这样的环境下，更应该把眼光放的长远一些。当下，国内小麦价格正值上升通道，从远期的供需格局来看，小麦价格易涨难跌，而进入9月份之后，将要迎来下半年首个面粉需求高峰期，在面粉消费淡季，不妨将更多精力放到原料采购以及远期合同制定上，在小麦价格处于上升阶段的状态下，提前做好库存，适当降低成本，在四季度面粉需求高峰到来时，方才能立于不败之地。

（ 来源：粮油市场报  作者：姜德重 ）