近期，部分水果价格上涨，引发了消费者和舆论的广泛关注。

根据农业农村部网站最新数据显示，5月27日至6月2日，我国重点监测的七种水果周均价为每公斤8.19元，环比上涨3.3%，同比上涨45.0%，创下了近三年的历史新高。

分品种看，菠萝、巨峰葡萄、富士苹果和鸭梨环比分别上涨8.7%、5.7%、5.4%和2.9%。

业内普遍认为，5月份水果价格的大幅上涨，从短期来看归根于供给失衡。

商务部新闻发言人高峰表示，去年是水果生产的“小年”，倒春寒导致陕西、山东等主产区的苹果、梨等水果减产，根据中国果品流通协会的数据显示，去年全国苹果、梨分别减产约25%和20%。

其次，是天气的因素，自今年开春以后，华东、华中等主产区持续低温阴雨天气，北方部分地区气温大幅波动，对果蔬的生产造成了一定的负面影响。

然而，也有观点认为，水果价格的上涨或并非一种短期现象。随着农业高成本时代的来临，我国水果的价格未来可能会越来越贵。

“一般而言，5月份通常是水果的价格高点，此时新果未上，市面上销售的大部分商品为去年的存货，当前水果价格的小幅上涨并不奇怪。但同比近三年5月份同一时期的水果均价，这个数字其实是一直往上走的。”苏宁金融研究院消费金融研究中心主任助理付一夫表示。

值得注意的是，从期货市场来看，自今年4月中旬以来，苹果期货的主力已经从7585元/吨一路上涨至10190元/吨。红枣期货亦从9000元/吨左右一直上涨至10935元/吨。

即便如此，期货的价格仍然一度低于现货端，市场对于水果价格依旧显示看涨。

“近几年水果价格的上涨，从根本原因来讲，可以归根于生产和流通这两个环节。”付一夫谈道。

就生产环节而言，当前我国果农们的务农成本正在逐渐提高。数据显示，自2017年9月以来，我国的氮肥、钾肥、磷肥、尿素等都先后出现了上涨的行情。而就农村劳动力而言，随着越来越多的农民工进城务工，不少农村已经出现了“用工荒”的现象，这也引发了农民工资的大幅上涨，进而抬高了人力成本。

同时，在土地租金方面，鉴于土地资源变得越来越稀缺，地价上涨已经成为一种长期趋势，进而导致农业用地的使用成本不断增加。

付一夫介绍，从流通环节上来看，水果的供应链较长，从种植、收购再到终端水果市场与消费者手中，涉及到运输、储存、层层经销商等多个步骤。尤其是受消费升级的影响，居民对于水果新鲜度的要求越来越高，使得商家投入到冷库、冷链中的资金成本越来越多。

“人力成本的提升与门店租金的上涨，同样会导致水果流通环节的成本攀升。而这些增加的成本最终势必会转嫁到消费者身上，体现出来的便是水果价格的持续上涨。”付一夫说。

除去生产和流通环节成本的增加，还有观点认为，近几年资本频频进入生鲜、水果领域也是推高水果价格的重要因素。

业内人士表示，水果涨价以前是消费驱动，从去年开始增加投资驱动，引发了资本盘口短期可交割物的短缺。资本市场反过来影响现货市场，又造成现货惜售，从而出现期现共涨的局面。

展卉贸易有限公司董事长周小周表示，水果涨价与季节、投入、消费等方面都有关系，除了这些正常的成本上涨外，资本推动才是水果涨价的最大因素，切入的资本多了，把一些果园产量承包，从而控制资源，推高水果价格。

对此，生鲜电商代表每日优鲜负责人李小姐表示：“从目前来看，生鲜零售的线上渗透率还比较低。虽然每家生鲜电商采取的模式不同，我们认为前置仓模式才是推动生鲜线上化的主体业态。前置仓模式相比其他业态更有成本结构优势，能让我们用更低的经营成本，同时我们还通过大规模直采、数据算法等方式，令结构性的运营成本降低。”

夏季来袭，居民对于水果的需求量也随之增长，而他们普遍关心的是，水果价格会否延续上涨态势？

对此，商务部市场运行和消费促进司负责人指出，近期随着气温回升，应季水果上市量逐步增加，多种水果价格呈回落态势。据了解，近期山东樱桃、河北香瓜和油桃、广东荔枝等正在批量上市，多地水果价格显着回落。

上述负责人表示，以北京新发地批发市场为例，6月4日红灯樱桃、京欣西瓜、妃子笑荔枝的平均批发价格分别为每公斤23元、2.6元和16元，较五月初价格分别回落了48.9%、46.9%和42.4%。

上述负责人称，我国是水果第一生产大国和消费大国，去年全国水果总产量约2.57亿吨，进口水果约552.7万吨。我国水果生产品类丰富，产需大体平衡，常年生产供应有保障，完全能够满足国内消费者的需求。4、5月是水果供应的淡季，价格通常会出现季节性上涨。今年水果价格，特别是苹果、梨等品种受短期供求变化、天气等因素影响波动幅度较大，预计后期价格将随着应季水果批量上市逐步回落至合理区间。

（ 来源：中国商报 ）